ウィークエンドファーム３月

昨年秋に蒔いておいた聖護院大根とかぶの最後の収穫をした。

風はまだ冷たいが、作物たちは確実に春を迎える準備をしている。

この時期、青梗菜、小松菜、かぶ、大根と立て続けに「とう」が立ってくる。

「とう」がたつと根菜は食べられなくなる。その前の収穫なのだ。

かぶは千枚漬に、大根は切干大根にした。

千枚漬は昆布が味を整え、切干大根は太陽がうまみを引き出す。

自然のコラボレーションなのだ。